Blog

Beneficis i aplicació per a la salut d'all all negre

Què és l'extracte d'all d'all negre?

A extracte d'all d'all negre és una forma d’all que es deriva de la fermentació i l’envelliment de l’all fresc. El tractament de l’all fresc per produir all negre té lloc en condicions altament humides amb temperatures elevades que van des dels 40 ° C fins als 60 ºC°C durant aproximadament deu dies.

Amb aquestes condicions, els alls envelleixen més ràpidament i passen de color blanc a negre / fosc. S'inclou amb una gran quantitat de vitamines i minerals importants com ara manganès, vitamina C, vitamina B6, seleni, vitamina B1, fòsfor, coure i calci.

L’all negre fermentat ha estat un referent popular del sabor alimentari des de fa centenars d’anys a Tailàndia, Corea del Sud, així com al Japó però d’altres països com Taiwan, l’han adoptat en el passat recent, sobretot en restaurants i menjadors de gamma alta. S'utilitza principalment per afegir sabor a diferents aliments, incloses les barreges de carn a les postres, i es considera un millor reforç del sabor alimentari per les seves propietats antioxidants.

A més de millorar el gust dels aliments, altres beneficis de l’extracte d’all negre inclouen suport per a la pèrdua de pes, millora de la salut de la pell i un sistema immune més robust. Podeu comprar all negre fermentat en forma d’extracte d’all negre en pols, boles d’extracte d’all negre o suc d’extracte d’all negre.

Mecanisme d'acció d'extracte d'all d'all negre

L’extracte d’all negre té un efecte antiinflamatori que s’aconsegueix en disminuir NO i producció de citocines proinflamatòries en cèl·lules RAW264.7 induïdes per LPS. Proliferació de cèl·lules components d’hexà d'all i expressió ICAM-1 i VCAM-1 en cèl·lules estromals endometrials activades pel TNF-α del cos.

Inhibeix, leucotrienes, citocines proinflamatòries, així com les activitats de la COX-2 i la 5-lipooxigenasa dins de les cèl·lules RAW264.7 induïdes per LPS. Com a resultat, una inflamació es fa menys greu o s’evita que es produeixi.

Quan es tracta d’activitat oxidativa, l’all negre conté fenols i flavonoides, ambdós tenen un paper important en l’activació de la via Nrf2. Els diversos compostos subministrats per l'all augmenten els nivells d'expressió d'ARNm en enzims antioxidants com HO-1, NQO1 i GST. Els compostos, que inclouen derivats del tetrahidro-β-carbolina, Nglutamat de fructilsil, N-al·lifina i seleni de la polifosil arginina, ho aconsegueixen mitjançant l'activació de Nrf2.

Producció d'extracte d'all d'all negre

Com s'ha comentat anteriorment, l'extracte d'all d'all negre es processa a partir de l'all fresc fermentant aquest últim en un entorn estrictament controlat. L’ambient ha de ser molt humit (amb un 80 a 90% d’humitat relativa) i calent com a 40 °C a 60 °C. Durant el procés, es formen diferents compostos com a resultat de la reacció de Maillard.

Amb el temps, els grans d'all blancs es van enfosquint amb un color negre. També es desenvolupen un pal més dolç, almívar, sabor balsàmic, una textura masticable i un aroma únic.

La durada del procés de tractament varia d’un productor a un altre, però normalment oscil·la entre els quatre i els quaranta dies. Això depèn de les preferències culturals i del fabricant, així com dels propòsits previstos de l'extracte d'all negre.

Tanmateix, segons les troballes d’un estudi, 21 dies són ideals quan el tractament amb l’all es fa a una humitat relativa del 90% i a una temperatura de 70 60 °C. Segons l'estudi, les condicions i la durada del tractament maximitzen les capacitats antioxidants dels productes resultants, per la qual cosa els beneficis màxims d'extracte d'all negre.

Extracte d’all negre Beneficis per a la salut

Hi ha molts L'all negre extreu beneficis per a la salut, Incloent:

Extracte negre d'all-1

1. L’extracte d’all negre ajuda amb la pèrdua de pes

Les conclusions d'un estudi de rata van demostrar que l'all negre pot disminuir significativament el pes corporal, la mida de les cèl·lules grasses i el greix d'estómac. Això era una forta indicació de possibles alls negres weight loss beneficis entre els humans.

L'evidència es recolza en un estudi recent que demostra que incorporar all negre pot millorar la capacitat de crema de calories del cos. Això us pot ajudar a reduir pes de manera més ràpida per millorar la vostra salut i la vostra física.

Per tant, si sou obès o voleu perdre una mica de pes, considereu aprofitar la pèrdua de pes d'all negre.

Extracte d’all negre

2. L’all negre beneficia per a la pell

Els avantatges de l’all negre per a la pell són com a conseqüència de la disponibilitat de compost d’al·llicisteïna en l’all. El compost fa que l’all es metabolitzi amb facilitat per oferir a la pell i a la resta del cos una millor protecció contra les infeccions.

Un dels beneficis negres d'all per a la pell és la prevenció de l'acne i l'eradicació. L’acne és una afecció bacteriana de la pell caracteritzada per mancances i espinxes semblants a la pell. Els granells es produeixen com a conseqüència de la irritació i la inflamació dels fol·licles pilosos.

Degut a la seva propietat antibacteriana, gràcies a l’alicina, l’extracte d’all negre mata els bacteris causants de l’acne. A més, el seu efecte antiinflamatori ajuda a disminuir la inflor i la inflamació associades a l’acne.

3. L’extracte d’all negre ajuda amb la millora del colesterol corporal

Diversos estudis científics demostren que l'all negre ajuda a millorar el colesterol en persones amb problemes de colesterol lleugerament alts. Augmenta les lipoproteïnes d’alta densitat (HDL), el colesterol bo d’una persona. Altres estudis suggereixen que també baixa els nivells de colesterol dolent i triglicèrids alts.

Extracte d’all negre

L’extracte d’all negre ajuda amb la millora de la pressió arterial

L’all negre està ple de compostos d’organosulfur, l’all negre també ajuda el vas sanguini a relaxar-se. Aquesta relaxació comporta una reducció de la pressió arterial, ja que la sang té més espai per fluir amb més fluïdesa.

En un estudi de 79 pacients amb hipertensió arterial, els investigadors van observar un descens mitjà de la pressió arterial d’11.8 mm entre els pacients que van prendre comprimits d’all. Aquests pacients van rebre un règim de tractament d'all amb 12 setmanes on van prendre dos o quatre comprimits d'all negre cada dia durant tot el període.

5. Alleujament de la inflamació

Carregat amb antioxidants, l’all negre pot oferir un gran alleujament de la inflamació. Això es deu al fet que els antioxidants regulen la senyalització cel·lular, contribuint així a la reducció de la inflamació. A més, els antioxidants neutralitzen els radicals lliures nocius presents al cos per protegir les cèl·lules del cos de l'estrès oxidatiu que els danyi, provocant la inflamació.

Extracte d’all negre

6. Cabells sans

La gent té coneguts avantatges sobre els alls negres per al cabell èpoques antigues. Avui en dia, l’oli d’all negre està disponible en moltes botigues de cosmètica per proporcionar a les persones que volen mantenir un cabell sa amb avantatges d’all negre per al cabell. L'oli suporta el creixement de pèl nou, atura la caiguda del cabell i redueix la pèrdua de cabell quan s'aplica regularment.

L’all negre beneficia per la tija del cabell pel fet que l’all en tingui propietats anti-microbianes, per tant, la capacitat de combatre bacteris, virus, fongs, així com paràsits. Per tant, si apliqueu oli d’all negre al cuir cabellut, pot evitar la possible acumulació natural d’aquests organismes. Com a resultat, els fol·licles i el cuir cabellut es veuen més sans.

Addicionalment, els beneficis d 'all negre per al cabell s'atribueixen a la propietat efectes antiinflamatoris de l’all. L’aplicació d’oli de pèl d’all negre al cuir cabellut pot minimitzar la inflamació i la irritació que acompanya i accelera la pèrdua de cabell en alguns casos.

7. L’extracte d’all negre ajuda amb la prevenció del creixement del càncer

Segons un estudi japonès realitzat el 2007, l’ús d’all negre pot minimitzar el tumor d’un ratolí. Els investigadors sospiten que això també podria ocórrer en humans. Aquesta posició està d’acord amb la revisió sistemàtica de la International Journal of Preventive Medicine. La revisió suggereix que la ingesta d’alls envellida està inversament relacionada amb el desenvolupament del càncer.

Així mateix, un estudi vitro realitzat el 2014 va suggerir que l’extracte d’all negre fermentat podria minimitzar el càncer de còlon creixement cel·lular i fins i tot exterminar les cèl·lules canceroses.

Extracte d’all negre

8. L’extracte d’all negre garanteix una millor salut del cor

La millora de la salut del cor es troba entre els beneficis coneguts popularment de l’extracte d’all negre. En un model animal de 2018 que compara els beneficis de l’extracte d’all negre i els efectes de l’all cru sobre la salut del cor per a una persona que es recupera, els investigadors van descobrir que les dues formes d’all eren igualment efectives per reduir els danys cardíacs.

A més, a causa de la seva capacitat de regulació del colesterol, l'all negre fermentat també pot reduir el risc de malaltia cardíaca.

Extracte d’all negre

9. L’extracte d’all negre ajuda amb la millora de la salut del cervell

A més, l’all negre també pot augmentar la seva memòria, sobretot si es troba amb problemes cognitius com ara la malaltia de Parkinson, la malaltia d’Alzheimer o fins i tot la demència. Els antioxidants presents a la malaltia poden minimitzar la inflamació responsable o associada a la malaltia. Com a resultat, la salut del cervell millora, amb una millor memòria.

Altres alls extreuen els beneficis per a la salut

Com que els extractes d'all d'all negre milloren el sistema immune, també són possibles per:

  • Prevenció i alleujament de la diabetis
  • Prevenció i alleujament del càncer de pròstata
  • Tractament per picor de la pell
  • tractament de peus d’atleta
  • càncer d'estómac
  • infeccions del tracte digestiu que causen úlcera
  • prevenció i alleujament del càncer de pulmó
  • alleujament del dolor toràcic
  • prevenció i alleujament del fred comú
  • infeccions per llevats vaginals
  • eradicació de berrugues

Extracte d’all negre

La diferència entre all negre i all fresc

A causa de la reacció de Maillard que passa l'all fresc per convertir-se en all negre, no és d'estranyar que aquestes dues formes d'all siguin diferents, no només per al color, sinó també per la seva composició i sabor químics.

El canvi de sabor és principalment contribuït per la reducció de fructans (fructosa i glucosa) a l’all durant l’elaboració. En última instància, els alls posteriors acaben tenint un nivell inferior de fructan que l’all no processat. Tenint en compte que els fructans són els principals fabricants de sabors, la seva quantitat reduïda, per tant, significa que l’all negre serà menys saborós que un fresc.

El sabor de l’extracte d’all negre no és tan fort com l’all fresc; el primer és més dolç, tangós i balsàmic. D'altra banda, aquest últim és més fort i ofensiu. Això es deu al fet que l’all negre té un contingut d’alicina inferior. Durant el procés d’envelliment, alguna de l’al·lina en all fresc es converteix en compostos antioxidants com sulfur de dialil, ajoè, disulfur de dialil, trisulfur de dialil i també ditiines.

A causa dels canvis de propietats fisicoquímiques, l'all negre té una bioactivitat més elevada, per exemple, propietats antioxidants que l'all fresc. Els compostos continguts en all negre, com ara S-allicisteïna (SAC) són més funcionals en comparació amb les de l'all fresc.

En particular, l’extracte d’all negre és més elevat en oxidants, calories, fibra i ferro i ferro en comparació amb l’all cru. D’altra banda, l’all cru té una vitamina C, hidrats de carboni i al·licina més elevats que la forma d’all processat.

Per ser precisos, dues cullerades d'all d'all cru contenen unes 25 calories, 3 mg de sodi, 5.6 g de carbohidrats, 1 g de proteïna, 0.1 g de greix, 0.4 g de fibra dietètica, 5.2 mg de vitamina C, 30 mg de calci i 0.3 mg de ferro. En canvi, la mateixa quantitat d’extracte d’all negre conté 40 calories, 4 g de carbohidrats, 1 g de proteïna, 2 g de greixos, 1 g de fibra dietètica, 160 mg de sodi, 0.64 mg de ferro, 2.2 mg de vitamina C i 20 mil·ligrams de calci.

La diferència entre all negre i all fresc

A causa de la reacció de Maillard que passa l'all fresc per convertir-se en all negre, no és d'estranyar que aquestes dues formes d'all siguin diferents, no només per al color, sinó també per la seva composició i sabor químics.

El canvi de sabor és principalment contribuït per la reducció de fructans (fructosa i glucosa) a l’all durant l’elaboració. En última instància, els alls posteriors acaben tenint un nivell inferior de fructan que l’all no processat. Tenint en compte que els fructans són els principals fabricants de sabors, la seva quantitat reduïda, per tant, significa que l’all negre serà menys saborós que un fresc.

El sabor de l’extracte d’all negre no és tan fort com l’all fresc; el primer és més dolç, tangós i balsàmic. D'altra banda, aquest últim és més fort i ofensiu. Això es deu al fet que l’all negre té un contingut d’alicina inferior. Durant el procés d’envelliment, alguna de l’al·lina en all fresc es converteix en compostos antioxidants com sulfur de dialil, ajoè, disulfur de dialil, trisulfur de dialil i també ditiines.

A causa dels canvis de propietats fisicoquímiques, l'all negre té una bioactivitat més elevada, per exemple, propietats antioxidants que l'all fresc. Els compostos continguts en all negre, com ara S-allicisteïna (SAC) són més funcionals en comparació amb les de l'all fresc.

En particular, l’extracte d’all negre és més elevat en oxidants, calories, fibra i ferro i ferro en comparació amb l’all cru. D’altra banda, l’all cru té una vitamina C, hidrats de carboni i al·licina més elevats que la forma d’all processat.

Per ser precisos, dues cullerades d'all d'all cru contenen unes 25 calories, 3 mg de sodi, 5.6 g de carbohidrats, 1 g de proteïna, 0.1 g de greix, 0.4 g de fibra dietètica, 5.2 mg de vitamina C, 30 mg de calci i 0.3 mg de ferro. En canvi, la mateixa quantitat d’extracte d’all negre conté 40 calories, 4 g de carbohidrats, 1 g de proteïna, 2 g de greixos, 1 g de fibra dietètica, 160 mg de sodi, 0.64 mg de ferro, 2.2 mg de vitamina C i 20 mil·ligrams de calci.

Dosi d'extracte d'all d'all negre

Si voleu prendre boles d’extracte d’all negre, beguda d’extracte d’all negre o extracte d’all negre amb gingebre bentong, és important que seguiu la dosi recomanada. Tant com l'extracte d'all negre és un producte natural, pot produir efectes adversos si es pren en quantitats excessives.

per pols d'extracte d'all d'all negre Per fer suc d’extracte d’all negre o suc d’extracte d’all negre o afegir al menjar, feu servir aproximadament 1/3 cullerada de pols un cop al dia. Aquesta dosificació també s’aplica quan voleu utilitzar extracte d’all negre amb gingebre bentong. En cas contrari, podeu seguir la recepta del vostre metge.

Voleu saber quants alls negres mengeu al dia? Bé, no hi ha cap evidència científica que determini exactament quant d'all negre al dia. Tot i això, diferents estudis i ressenyes dels usuaris ho suggereixen 5-10 peces (dents) al dia és un rang eficaç i segur.

Si voleu prendre boles o comprimits d’extracte d’all negre, la dosi més recomanada és de 200 mg. En el cas de l'extracte d'all d'all negre Tonic Gold, un popular suc d'extracte d'all d'all negre, la dosi recomanada és de 70 ml al dia.

L’extracte d’all negre és perillós?

L’extracte d’all negre és generalment molt segur per al consum humà i fins i tot d’aplicació tòpica. Tanmateix, com a suplement oral, pot cause gastrointestinal distress, but this occurs in rare situations. Therefore, if you have a stomach or digestive issue history, it is important that you consult your physician first before taking the extract or a related supplement say nutrition experts at GoldBee.com.

A més, les grans dosis orals de l’extracte no són segures per als nens, mentre que l’aplicació tòpica pot causar danys com a cremades a la pell d’un nen. L’aplicació tòpica també pot causar irritació de la pell quan es fa a una dona embarassada.

Extracte d’all negre

Sol·licitud d'extracte d'all d'all negre

1. Millora del gust alimentari

Igual que l’all cru, l’extracte d’all negre s’utilitza amb finalitats culinàries on s’afegeix en diversos plats salats. Ell repeteix el sabor dels aliments.

2. productes cosmètics

A causa de les seves propietats antibacterianes i antiinflamatòries, l'extracte s'utilitza com a component clau en diversos productes cosmètics. Els productes cosmètics que el contenen són eficaços en la prevenció de l’acne o en la millora de la salut del cabell, entre altres beneficis.

3. Suplements per a la salut

Els extractes d'all negre milloren el sistema immune. Com a tal, l'extracte s'utilitza per fer suplements que ajuden a la gent a estar lluny de diverses malalties.

Extractes d’all negre

Suplements d’extracte d’all negre En diferents formes, incloent-hi pols d’extractes d’all negre, boles d’extracte d’all negre o suc d’extracte d’all negre. Un dels suplements porta el nom d’all negre d’all allò tònic, que és un suc d’extracte d’all negre.

Conclusió

L’extracte d’all negre és un producte de l’all cru fermentat. Està disponible en forma de pols d'extracte d'all d'all negre, boles d'extracte d'all d'all negre o suc d'extracte d'all negre. Alguns dels avantatges d’aquest extracte són la millora del sistema immune, la prevenció de la pèrdua de cabell, la textura de la pell i la millora del to i la pèrdua de pes. L’extracte s’utilitza en diverses àrees, incloses les arts culinàries i la indústria cosmètica.

referències

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. L’all com a antioxidant: El bé, el dolent i el lleig. Fitoterapia. Res. 2003; 17: 97–106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Els efectes de l’all negre (Allium satvium) extractes del metabolisme dels lípids en rates alimentades amb una dieta rica en greixos. Nutr. Res. Pràctica. 2015; 9: 30–36

Kang O.-J. Avaluació de melanoidines formades a partir d’all negre després de diferents etapes de processament tèrmic. Anterior Nutr. Ciència d'aliments 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Efectes antiinflamatoris dels compostos funcionalment actius aïllats de l’all negre envellit. Fitoterapia. Res. 2017; 31: 53–61

Enciclopèdia de suplements dietètics. Marcel Dekker; Nova York, NY, EUA: 2005. All (Allium sativum) pàg. 229–240.

contingut

2020-05-14 Una altra categoria, Anti edat, Nootrópicos, Productes, Suplements
Sobre ibeimon